des bouts du monde

Venez vous faire plaisir avec ces nouveaux produits d'origine aussi diverses que le Canada et le Maroc:

Le Maroc: région d'Essaouira, coopérative Zit Sidi Yassine

très bon article interview réalisé par Satoriz

Huile d'argan: deux qualités mais toujours pressées a froid récoltés entiers cassés à la main au fur et à mesure des besoins. aucun fruit transité par la chèvre n'est travaillé dans la coopérative . Un tri sélectif des amandons brisés permet de ne presser que les amandons entiers afin de proposer que des huiles avec un taux d'acidité et de peroxide bas.
Les huiles ne sont ni désodorisées, ni raffinées.

Produits biologique certifiés

• huile d'amandons toastés: huile gastronomique, les amandons sont toastés dans un four puis pressés à froid. L'huile est filtrée. Ce toastage modifie les saponines, l'huile se pare d'une couleur dorée et nous offre son parfum typique.
  

• Huile d'amandons crus: huile cosmétique. Les amandons sont pressés à froid sur meule, après filtration l'huile obtenue est claire et sans odeur.
  

Le Canada (Quebec) et son sirop, sucre et fondant d'érable biologique évidemment

Sirop d'érable

Le sirop d’érable est le résultat d’un procédé d’évaporation de la sève d’érable commu­nément appelée «eau d’érable», et ce, sans aucun autre ingrédient ni additif.

Le sirop peut être utilisé de différentes façons allant du petit déjeuner sur les gaufres et les crêpes jusqu'au repas gastronomique, en passant par l’industrie de l’alimentation comme ingrédient pour divers produits tels le yogourt, la crème glacée, etc.

Le sirop d’érable Les Produits de l’érable Vifranc est sans contredit le sirop qui vous fera découvrir le vrai goût du Québec

Beurre d'érable ou fondant d'érable

Le beurre d’érable et la gelée d'antan Les Produits de l’érable Vifranc sont sans égal.

Le beurre d'érable est fait uniquement à base de sirop d’érable, son goût exquis et sa texture onctueuse éveillent les papilles gustatives!

La gelée d'antan est 100% biologique, elle est un pur délice pour le palais.

Utilisés sur vos tartines ou pour garnir vos desserts, les essayer c’est les adopter!

Sucre d'érable

Fait uniquement à base de sirop d'érable, le sucre d'érable remplace facilement les autres formes de sucre de votre alimentation.

Granulé de différentes grosseurs, il est facile de l'utiliser autant pour les desserts que les plats principaux.

Le sucre d'érable Les produits de l'érable Vifranc est le sucre qu'il vous faut!

Site de la ferme

fabrication sirop d'érable

Cette gamme de jus de fruits tropicaux et de confitures artisanales est élaborée par la petite entreprise familiale « Chanchamayo Highland Coffee », située à La Merced, zone tropicale centrale du Pérou (province de Chanchamayo).

Chanchamayo Highland Coffee élabore aussi les liqueurs exotiques que SALDAC distribue en France.

Une filière créatrice d'emplois locaux La petite équipe de l'entreprise ©SALDAC

Le but de cette entreprise est de promouvoir sur le marché local, national et international, divers produits à base de plantes de la région, pour favoriser le développement de la province.

La richesse de la forêt tropicale permet effectivement de confectionner toute une gamme de produits typiques et originaux

SALDAC travaille en collaboration avec cette entreprise dans le cadre de son programme de conception et de commercialisation de produits issus de l’agriculture locale, dans une logique de développement durable.

Les producteurs ne veulent pas dépendre seulement des exportations, ils mettent donc en place un commerce équitable sud/sud, aussi dans une logique de création d’emplois.

Chaque année nous réfléchissons ensemble à la création de nouvelles gammes qui peuvent se vendre à la fois au Pérou et en France, c’est comme ça que les jus et les confitures de fruits tropicaux ont vu le jour au milieu de l’année 2006.

Maria étiquetant la confiture de Corossol ©SALDAC

Dès 2003, cette entreprise a permis la création de cinq emplois permanents à plein temps, elle embauche jusqu’à vingt personnes dans les phases de production plus importantes (exportation pour SALDAC, périodes touristiques nationales, évènements…).
Le salaire versé est supérieur de 30 à 50 % au salaire minimum, selon les taches effectuées.

Depuis 2007, avec l'augmentation des ventes sur le marché local et à l'exportation, environ 20 personnes travaillent maintenant à plein temps et plus de 30 selon les époques.

Elle fait également travailler une centaine de personnes pour l’approvisionnement en matières premières : eau de vie de canne à sucre, miel, café et cacao pour l’élaboration des liqueurs exotiques, fruits pour la fabrication des jus et confitures.

Cette entreprise vend également beaucoup de café torréfié sur le marché régional, qui provient de quelques membres de la C.A.F.E. Sanchirio Palomar, réputés pour leur café de grande qualité. Environ 15 tonnes sont écoulées chaque année, chiffre important dans un secteur où la consommation de café à longtemps été très réduite.

La certification biologique officielle, en cours de projet

Les fruits sont pour l’instant achetés à diverses organisations de petits producteurs locaux ou directement à des familles, plus chers que le prix du marché.

Pour que les lots destinés à l’exportation bénéficient de la mention biologique, les fruits proviendront de parcelles déjà certifiées : de la coopérative Pangoa qui fournit déjà les fèves de cacao à SALDAC pour son chocolat Grand Cru El Inti, et de la coopérative C.A.F.E. Sanchirio Palomar qui produit l’excellent Arabica El Palomar.

Cependant, ces deux coopératives sont assez éloignées de l'entreprise de transformation et tous les fruits ne sont pas encore disponibles en quantités suffisantes. Des arbres ont été plantés, mais il faut un certain temps pour qu'ils commencent à produire.

Après plusieurs discussions avec l'entreprise et les producteurs concernés (qui fournissent déjà des fruits), il a été décidé pour des questions de proximité géographique de regrouper par secteurs les familles de producteurs, facilitant ainsi la certification biologique des diverses parcelles et réduisant un peu les coûts.

La qualité des fruits apportés mais aussi l'engagement des agriculteurs dans le projet de certification biologique avec une démarche d'équité, est aussi un critère de sélection pour participer à ce vaste programme à l'échelle de la province.

C'est environ une quarantaine de familles qui se sont inscrites fin 2008 dans ce programme. Un technicien embauché par l'entreprise est en charge de la relation avec les familles de producteurs, au sein de chaque comité locaux. Les agences locales du Ministère de l'agriculture apportent aussi un soutien logistique pour la bonne mise en oeuvre du programme.

Si tout fonctionne de façon efficace, la certification des produits transformés devrait être opérationnelle d'ici octobre 2010.

Les confitures artisanales

Épluchage des bananes roses ©SALDAC

Elles sont réalisées avec des fruits en provenance de diverses organisations de petits producteurs locaux, parfois même seulement de familles de producteurs indépendants.

L'entreprise achète les fruits au minimum 50 % plus cher que les prix sur le marché régional. En contre partie les producteurs font un effort dans la sélection des plus beaux fruits, mûrs à point.

L'ingénieur surveillant la cuisson ©SALDAC

L'entreprise maîtrise ensuite la chaine de production, grâce à son savoir faire indispensable pour fabriquer un produit homogène, stable et de qualité. La cuisson lente pour les confitures garantit des arômes bien développés, fruités et teintés d’exotisme.

Étiquetage des confiture ©SALDAC

Fruits de la passion/Banane : une pointe d'acidité au début et le parfum de la banane qui apparaît ensuite.

Carambole : petit fruit jaune/orangé, dont la coupe est en forme d’étoile. Chaire ferme et compacte. Saveur douce et acidulée à la fois.

Corossol (Guanábana) : gros fruit, peau verte à petites pointes souples, chaire blanche cloisonée avec de grosses graines noires. Doux. Entre la banane, la pêche de vigne et la poire.

Cocona : sorte de tomate de l’amazonie, jaune/orangé, de la taille d’une poire, plutôt acide, entre le coing et l’abricot.

Banane rose : banane plus large, peau jaune à la chaire rose. Très parfumé, différent de la banane classique.

Ananas : on croirait manger un ananas fraîchement récolté.

Orange : très parfumé, variété d'orange "Valencia"

Comme je le disais précédemment j'ai agrandi mon activité par ma présence sur le marché bio du samedi matin de Narbonne (place du forum).

Le début étant "assez" prometteur, je propose de nouveau sur le marché et à la boutique des produits alimentaires.

De SALDAC (Solidarité avec l'Amérique Latine pour le Développement Autonome des Communautés) qui diffusent vraiment des produits d'excellente qualité.

Je réfléchi encore à diffuser les produits (bio) d'Andines et de d'autre fournisseurs, mais je ne veux pas proposer des produits similaires à des producteurs locaux et puis le risque sur l'alimentaire (expérience vécue) c'est les dates de péremptions entrainant des pertes.

Je propose aussi en partenariat avec l'échoppe médiévale des bières bio d'Ardèche en attendant que Renaud et Céline passe au bio (en cours)

Je vais donc sur quelques billets vous présenter mes nouveaux produits, bonne lecture et surtout venez gouter!!! Toujours Bio et équitable

J'avais déjà présenté un peu Saldac dans deux billets Maca, SALDAC


commençons par le thé "Rio Azul", Thé noir des Andes (Texte et photos de Saldac)

Ce thé noir des Andes provient du hameau de Rio Azul, dans le district de Herminio Valdizán, province de Tingo María, au cœur de la région centrale du Pérou.
Le petit village très isolé de Rio Azul est difficile d’accès car il est situé à plus de 1h30, par une piste assez chaotique, de la ville de Tingo María (capitale de la province), elle même à environ 9 heures de route de Lima. En effet, il faut d’abord franchir le col de Ticlio à 4818 m d’altitude, traverser tous les hauts plateaux centraux à plus de 4200 m, pour redescendre dans la vallée qui mène à Huánuco (2000 m), continuer la descente sur Tingo María à 600 m et remonter jusqu’au hameau de Rio Azul à 1500 m.

Les producteurs et un lot pour le marché local

Ce thé est produit par la petite entreprise « Los Jardines de Té ». Depuis 2004 cette petite entreprise se consacre à la remise en état des plantations et du matériel, mais aussi à la reconstruction du réseau de ventes locales d’une ancienne coopérative qui avait vu le jour suite à la réforme agraire du Général Velasco au début des années 1970.

Cette coopérative du même nom (Los Jardines de Té) avait réussi à regrouper environ 200 producteurs pour un total de 400 hectares de plantations. A la fin des années 1970 elle produisait plusieurs marques de thé, en vrac et en sachet, dont les ventes essentiellement locales au départ, gagnèrent peu à peu le marché de la capitale et d’autres grandes villes du pays, grâce à la qualité de ses produits. Les producteurs recevaient alors un bon prix pour leur récolte, la totalité de celle-ci était commercialisée par la coopérative.

Puis au milieu des années 1980 une multinationale s’implanta au Pérou. En important du thé de Chine, conditionné sur place à Lima, elle lança sur le marché un thé 35 % moins cher que celui de la coopérative, avec des moyens marketings très supérieurs. Cette concurrence féroce leur porta rapidement préjudice avec comme conséquence la perte de beaucoup de clientèle.

A la même époque (entre 1980 et 1990), le Pérou a connu une vague terroriste assez violente, avec divers groupes armés (Sentier Lumineux, Mouvement Révolutionnaire Túpac Amaru) qui s’affrontèrent aux militaires et aux groupes de défense communautaires (Rondas Campesinas), laissant beaucoup de morts et de déplacés. En 1992, avec l’arrestation du N°1 du Sentier Lumineux, les groupes terroristes commencèrent à disparaître peu à peu de l’ensemble du pays, mais le noyau dur du mouvement de la guérilla se rapprocha des narcotrafiquants et des zones de production de coca.

Tingo María se trouve justement au début de la grande vallée du Huallaga, le plus grand secteur de plantations de feuilles de coca du Pérou et de laboratoires de transformation.

Cette région a donc énormément souffert pendant l’époque du terrorisme, beaucoup de producteurs de thé abandonnèrent leurs plantations dès les années 1985, pour aller se réfugier à la capitale ou dans d’autres villes, loin de l’insécurité. La coopérative perdit rapidement ces capacités de production et cessa son activité à la fin des années 1980. Aujourd’hui encore cette région est largement dominée par le narcotrafic, la corruption et les groupes subversifs qui servent de protection.

C’est au mois d’Août 2007 que nous rencontrons quelques producteurs : une vingtaine d’anciens membres de la coopérative essayent de remettre sur pieds le projet initial, réunis autours de la petite entreprise « Los Jardines de Té ». Il reste à ce moment là 50 hectares environ de plantations de thé en production, cinq appartenant à l’entreprise et les autres sont répartis entre les différents agriculteurs. Nous tentons donc avec eux le formidable pari de restructuration de la filière, pour le marché local et via l’exportation.

Ce thé est cultivé de façon naturelle sur les versants humides de la cordillère andine entre 1500 et 2000 m d’altitude, ce qui lui confère des arômes particulièrement agréables. Certaines des plantes ont plus de 50 ans, d’autres pas loin de 100 ans. Légèrement fumé, suave et persistant en bouche, c’est le résultat d’une récolte sélective des deux premières feuilles garantissant un maximum d’arômes, idéal pour le petit déjeuner.

Il s'agit pour l'instant d'un thé noir à feuilles brisées, car les machines ne sont pas encore en état pour réussir un roulage parfait de la feuille. Nous vous conseillons une infusion de 4 minutes qui révèlera bien les arômes du thé et donnera une belle couleur cuivrée à la tasse.

Des jeux pour notre planète

Une gamme de jeux de 3 à 108 ans

Créé en 1996 par deux ingénieurs Jean-Thierry Winstel et Olivier Mercier et basé à Montpellier, Bioviva est une entreprise spécialisée dans les jeux et outils éducatifs sur la nature et le développement durable à destination du grand public, des entreprises et des collectivités.

L’environnement est un domaine riche et passionnant, mais bien souvent présenté de manière peu accessible et guère attrayante. C’est pourtant sa compréhension par les enfants d’aujourd’hui qui décidera des actions déterminantes de demain.

C’est pourquoi les Editions Bioviva se sont spécialisées dans la conception de jeux éducatifs sur le thème de la Nature et du Développement Durable, avec une approche résolument novatrice : non seulement la démarche est scientifique et pédagogique, mais la conception est aussi ludique et accessible à tous.

Pour Bioviva, l’intérêt d’un jeu éducatif n’est pas de savoir mais d’apprendre, et le respect de l’environnement n’est pas un comportement inné, mais qui s’acquiert.

En présentant l’environnement avec un regard neuf et plein d’humour, les jeux de société Bioviva ont conquis un large public et ont été primés à de nombreuses reprises, en France comme à l’étranger.

Fortes de ce succès, les Editions Bioviva se sont considérablement développées. Elles regroupent aujourd’hui 23 jeux pour toute la famille.

Dans le fond comme dans la forme, les jeux des Editions Bioviva sont conçus pour favoriser la découverte des merveilles de la Nature et susciter l’envie de les préserver.

Ils intègrent les principes du Développement Durable à chaque étape de la vie d’un produit.

Conception : Apprendre en s’amusant dans le respect des autres

leurs jeux remplissent plusieurs objectifs, tous fondés sur le respect et l’épanouissement de l’individu :

• valoriser les notions de partage et d’échange
  

• développer l’ouverture d’esprit et la curiosité
  

• présenter le monde vivant avec un regard neuf, drôle et vraiment original
  

• favoriser le respect de la Vie sous toutes ses formes.
  
  

Toujours présentées sous forme ludique, les informations contenues dans les jeux Bioviva n’en restent pas moins fiables.
Chaque jeu est le fruit de plusieurs mois de recherches scientifiques et pédagogiques menées par une équipe de passionnés de l’environnement.

Les créations Bioviva s’appuient sur des bases fondamentales de l’éducation comme le plaisir, l’autonomie ou la communication, pour permettre aux enfants d’être aussi bien dans leur tête que dans leurs baskets.

Fabrication : Consommer moins, consommer mieux

• En imposant une gestion durable des ressources,
  

• En privilégiant les matières naturelles, certifiées, recyclées et recyclables,
  

• En assurant une fabrication française éco-responsable,
  

Bioviva Editions souhaite exercer pleinement sa responsabilité sociale et environnementale, tout en donnant du sens à son activité économique


JEU faire toi rire beaucoup !

Il y a environ 3 millions d’années, les premiers hominidés vivaient de cueillette, de chasse… mais aussi de frime, de dîners mondains, de voyages, de réflexions philosophiques et d’autres étonnantes occupations ! Partez sur les traces de nos ancêtres et vivez au rythme des tribus les plus farfelues de la Préhistoire !

Site de bioviva

et pour finir une interview d'un des créateurs réalisée par Satoriz interview de Olivier Mercier

Ce sont des puzzles en bois et en trois dimensions crées par Franck Paris à Avoudrey (25), entre Besançon et la Suisse.
TRUZZLE est un puzzle en bois en relief, composé de 25 pièces, qui s’adresse aux joueurs de 7 à 77 ans. 30 à 40 minutes sont nécessaires pour reconstituer le motif initial.

A mi-chemin entre le puzzle et le casse-tête, TRUZZLE est un objet original et novateur, en rupture avec l’offre actuelle qui se caractérise par des objets en deux dimensions.

Franck Paris

A la fois ludique, esthétique, écologique, décoratif...

Voilà qui nous change du plastique et qui vous occupera agréablement aux heures les plus chaudes de cet été et au coin du feu cet hiver

Monocolore, bicolore ou multicolore ils sont fabriqué uniquement avec des essences de bois naturelles non colorées.

Sculpté avec des outils entièrement conçus et développés par Frank PARIS, TRUZZLE est fabriqué en Franche Comté, avec des essences de bois régionales :

- le Hêtre, l’Erable, le Frêne pour les essences claires,

- le Chêne, le Noyer, le Merisier pour les essences foncées,

- et parfois des essences originales et magnifiques comme l'Acacia, le Poirier, le Charme, le Bouleau, le Châtaignier dès lors où les scieries qui nous approvisionnent en disposent.

Les essences de bois utilisées varient en fonction des approvisionnements.

De même qu’il n’y a pas deux êtres humains identiques, il n’y a pas deux arbres identiques.

Au delà de son espèce, chaque arbre se caractérise par sa couleur, sa texture, ses veines, parfois son odeur….. Autant de caractéristiques qui résultent directement de son environnement et qui représentent la mémoire du temps passé.

Chaque arbre, chaque planche, …chaque TRUZZLE est alors unique !

TRUZZLE égaye les sens et confronte la logique à des situations nouvelles et particulières :

D’une part, la manipulation de TRUZZLE communique toute la magie du bois, matériau doux et chaleureux, à la fois apaisant et ressourçant.

D’autre part, TRUZZLE enlève toute efficacité à la stratégie éprouvée de celui qui est habitué à reconstituer des puzzles avec l’aide d’une image et des contours particuliers de chaque morceau.

Déstabilisant tout d’abord par cette soudaine inefficacité, TRUZZLE en appelle ensuite au raisonnement et amène à définir une nouvelle stratégie pour résoudre ce nouveau cas de figure.

TRUZZLE aiguise le sens de l’observation pour définir de nouveaux critères de sélection, attire l’attention sur les fines veinures du bois, teste la capacité à gérer des volumes, à abstraire un relief bref… travaille la vision dans l’espace.

Plus qu’un jeu, sa beauté éveille à de nouvelles sensations et son côté éducatif améliore la capacité de réflexion et de résolution de problème.

Puis dans l’attente d’un autre moment de jeu, TRUZZLE continue à faire partager son parfum, ses courbes et ses couleurs dès lors où il est déposé sur un petit chevalet agrémentant un coin chaleureux du salon ou de la chambre.